Category: еда

шарф

Венские очерки. "Чувство Вены"

Заключительная небольшая часть Венских очерков на портале "Контекст". Про "дух Вены", русскую церковь, Моцарта, что ни делай - все плац получается, как я заснул в центре на камнях...

Вена отличается от, допустим, Флоренции (Рима, Неаполя) - как панированый венский шницель от кровавого флорентийского бифштекса...

"А позже еще прочитал, что в боях за освобождение Вены потери Красной Армии составили 167 940 человек, из них безвозвратные — 38661. Всякий раз, когда читаю про потери Красной Армии при освобождении европейских городов, не могу прогнать мысли — да шла бы эта Вена (Прага, Будапешт и прочее подобное) со всеми своими сецессионами, Моцартами и шницелями... венским лесом! Пусть бы ее союзники брали, тем более, что они бы с удовольствием, фрицы им сами сдавались. А нам-то они вовсе и не думали сдаваться, и Венская стратегическая наступательная операция, которая осуществлялась силами двух фронтов — 2-го и 3-го Украинских – тоже полна всевозможных наступлений, отступлений, контрнаступлений, окружений и прорывов — всего этого кровавого военного драматизма и ожесточения, как будто это дело было в 43-м и на своей территории. И зачем это все? Все равно потом завоеванную нашей кровью Вену разделили между союзниками на 4 зоны оккупации, в том числе, и смешным французам нарезали кусочек."




Венский шницель

Флорентийский бифштекс
шарф

Венские очерки. Штрудель, Захер, Гофмансталь

Вторая часть Венских очерков, первая часть о Венской опере здесь

В этой части:Есть ли отличия австрийцев от немцев? Зримые плоды особой миграционной политики Австрии. Музей истории искусств, свободное фотографирование, "кража века" из этого музея. Венская кухня — шницель и Тафельшпитце, венские сладости, кофе и знаменитое кафе с Гитлером и Троцким.

Вот, например, в кунсткамере Музея истории искусств, посещенной нами в самом начале осмотра, в витрине под стеклом хранится знаменитейшая солонка французского короля Франциска I работы Бенвенуто Челлини. Знаменитости ей добавляет (кроме совершенства и того, что она атрибутирована как единственная сохранившаяся работа знаменитого мастера эпохи Возрождения) то обстоятельство, что это единственная драгоценность, которая была украдена из сокровищницы Музея истории искусств в Вене за всю его историю. Причём, история самой кражи почти анекдотична. Украл ее один добропорядочный венский инженер, семьянин, отец двоих детей, в склонности к криминалу никогда не замеченный. Украл "чисто по пьяни", ну, и немного "из интересу".
По профессии он был как раз специалист по системам безопасности и однажды на экскурсии в эту кунсткамеру обратил внимание на то, что смог бы легко что-нибудь украсть из музея, отключив сигнализацию. Но оказалось, что и этого не понадобилось. Однажды, возвращаясь с вечеринки и будучи слегка навеселе, он увидел, что в музее идет ремонт. Стена была в лесах, и он поднялся по ним посмотреть – что там делается внутри? Трезвый бы, поди, не полез. Для Вены Хофбург и прилегающие музеи – это наподобие Кремля для Москвы или Зимнего для Питера: ехал мимо Кремля, смотрю – леса, дай, думаю, загляну, как там Путин? Что-то там разглядев, инженер сбегал на автомобильную стоянку за инструментом – молотком и монтировкой. Сначала открыл окно, потом разбил стеклянный колпак, где стояла эта солонка, завернул её в тряпочку и был таков.
Причём, у него даже не было идеи – что с ней делать, в деньгах он не нуждался. Наутро из новостей узнал, сколько она стоит и что, собственно, он украл — солонка оценивалась в 60 млн евро. Таким образом, кража этой вещицы легко тянет на похищение века или даже – всех времен и народов



шарф

Киргизский таксист

Мой новый/старый очерк о киргизском таксисте в Москве... Написал быстро еще зимой еще на родине начал - во время пребывания этойзимой. Но вот дошли руки отредактировать и опубликовать - только сейчас

- Вы, русские, странные, мне кажется, в жизни чего-то явно не понимаете... Во-первых, дети это радость и богатство, а во-вторых, это одного родить дорого, а если к нему еще несколько, то каждый следующий обходится дешевле... Я ведь новое только для первого все покупаю, да и то иногда родственники помогают. А потом это идет всем остальным, оно же не изнашивается. А еда, это вообще ерунда... что они там едят-то? Вон жена плову наварила и едим несколько дней. Зато я их всему научу, хорошими людьми быть научу, да еще образование получат, профессию – на старости лет не бросят отца. Если даже каждый мне по 5 тыщ потом отстегнет — мы с женой не пропадем в старости... Вот так мы считаем — зачем дети? Чтоб хорошими людьми были, чтоб родители не пропали в старости.
шарф

Прродали рроддину, паггубили аррмию... (история фотографии)

Что-то все соратники постят в ретроспективу старинные фото. Запощу-ка и я - вот это важное семейное фото. Это зима 83-го, а это мы с младшим братом в Семипалатинске. Я вернулся осенью из Афгана и сразу загремел в госпиталь с тифом – пара месяцев ушло на победу над заразой, и вот только в декабре осуществил запланированное - поехал навестить брата, перед тем как отбыть к новому месту службы – в Псковскую десантную дивизию. Брат служил срочную в Семипалатинске.

Мороз был суровый, я-то в жарких странах отвык, едва добежал от аэропорта до автобуса в своих хромовых сапожках, пальцы ног онемели. Явился в комендатуру, так, мол, и так - хочу брата, чего уж проще, - думалось мне. Ан, нет, оказалось, что нет ничего сложнее. Брат служил на ядрёном полигоне, я-то купился на слово Семипалатинск, а там было еще каких-то три цифры при городе, щас не помню. Оказалось, что это километров 350 от самого Семипалатинска, где-то в степи (ну, где бомбы взрывают). В комендатуре сказали, что информацию обо мне в часть передадут, но шансов нет: вас туда не пустят, а его не повезут за 350 км на встречу с родственником, не навозишься, служить будет некому.



Collapse )
Я поселился в ветхой офицерской гостинице, где полы проваливались, а дырка в окне была заткнута подушкой и стал ждать без надежды - должны были позвонить из комендатуры. На койке рядом валялся какой-то пьяный, потертый капитан. Продрав глаза, он тоже сказал: зря приперся, не отпустят, давай лучше выпьем и вали назад. Мы выпили, и я завалился на свою койку, предварительно сунув в оконную дырку вторую подушку, а на одеяло натянул еще и свою парадную шинель, в комнате было холодно.

Утром позвонили из комендатуры и сказали: пляши, лейтенант, его уже к тебе везут; видимо разрядка международной напряженности и до нас докатилась, мы такого не помним, чтоб оттуда на свиданку привозили. А проснувшийся капитан прорычал: «Эээх, прродали рродину, рразвалили армию вояки хреновы... наливай!» Капитан служил в этих степях уже лет 15 лет и ничего хорошего от жизни больше не ожидал. Пить я не стал, а пошел встречать брата.

Надо сказать, что Семипалатинск 83-го года был абсолютно голодным городом, что ели аборигены - совершенно не понятно. В магазинах были спички, соль, хреновые рыбные консервы и, слава Богу, водка. Накануне, надеясь поесть, я зашел в заведение под названием «Пельменная», оно было абсолютно пустым, даже хлеба не было... Сказали, что завтра как раз будет завоз пельменей, приходите пораньше... У меня, конечно, с собой была кое-какая еда, матушка достала-собрала разных дефицитных колбас, но это предназначалась брату, нужно было сохранить. Наутро перед встречей, помня о завозе, я зашел в пельменную, есть хотелось еще со вчерашнего дня, у капитана водка была, а жратвы не было совсем, кроме банки консервированной кильки, половиной которой он со мной по-братски поделился, причем без хлеба. Я и не завтракал, поскольку не знал, где здесь завтракают... К удивлению, расчеты поесть не оправдались даже в день завоза, в пельменную стояла длинная очередь, которую с голодухи можно было бы и отстоять, да только в пельменной никто пельменей варить даже и не собирался. Их отпускали на вынос по две пачки на рыло. Я помялся — где я их буду варить? Но альтернативы никто не предлагал, и я встал в эту очередь: «Хрен с ними, - подумал я, - попробую сварить в банке, у капитана, вроде, кипятильник был... А ежели что и сырые съедим, не привыкать, не с голоду же дохнуть...»

И вот я с двумя пачками пельменей, завернутых в газету и аккуратно перевязанных ниткой, чтоб сверток не растрепался, - а нитка-то с иголкой у честного воина всегда при себе - в шапке за отворотом (со свертком офицеру можно, а с пакетом или сеткой нельзя), встречаю брата у комендатуры. Он вылез из военной машины, но оказался не один, а с молодым офицером — тоже старшим лейтенантом. Это был замполит роты, одного его не отпустили, должны же были убедиться, что он ехал на встречу с героическим братом, вернувшимся из Афгана, а не с деффькими куролесить. Кстати, это обстоятельство и помогло нам встретиться. Брат мой, конечно, не скрывал, что его старший брат служит в Афгане, в десанте, фотографии мои у него были, как и его у меня, он их, наверное, показывал, - в подразделении об этом знали, знал даже и командир части, неизвестный мне подполковник... Дальше сыграла роль просто-напросто военная солидарность. Подполковник понимал, что мы можем еще долго не встретиться, брату служить еще год, да мы и не виделись уже больше двух лет — мой Афган, а потом мне еще ехать к новому месту службы тоже далеко, - ему будет не добраться туда сразу; да, наверное, он и оценил этот мой простодушный залет к брату повидаться через полстраны (он же еще и денег стоил немелких!). Он вызвал брата к себе и сказал: «Я не могу тебя отпустить, ефрейтор. Но и не отпустить не могу в таких обстоятельствах, езжай, двое суток отпуска, привет брату-десантнику».

Вот так мы встретились... Эх, спасибо, товарищ подполковник - через много лет говорю... хоть и фамилии не помню, надо у брата спросить, он-то помнит...

А как замечательно мы провели эти уже только полтора оставшиеся дня, – одни из самых счастливых в моей жизни! Замполит нам не помешал, он оказался отличным, неглупым парнем. Мы сразу же нашли где-то чай и наелись консервов с чаем, у замполита был дипломат, а у брата вещмешок с сухпайком (ротный выдал, все об нас заботились). Вот сухпай и пожевали в виде завтрака, да у замполита оказался в дипломате еще кусок колбасы. Я похвалился пельменями, но их решили сберечь до вечера, положили брату в вещмешок. А потом мы отправились гулять по городу, "осматривать достопримечательности", которых там и не было - и это в мороз около 15-20. Мы проболтались по городу целый день, разговаривали о службе, об Афгане, об ихнем полигоне (замполит следил, чтоб брат военную тайну мне не выдал), а потом мы пошли в музей Достоевского и очень внимательно его осмотрели (там было тепло), Достоевский, как известно, тоже там служил, а не только брат с замполитом... Последний вполне обоснованно предположил, что Достоевский здесь мог служить только замполитом, а кем же еще? Мой афганский комбат капитан Денисов тоже считал всех, кто может выговорить больше двух фраз за один раз и пишет длинные письма, замполитами. Так что Достоевский был бы и в его представлении отъявленный замполит.

Потом пошли в гостиницу (чтоб представить — это был переоборудованный подвал в пятиэтажке - «офицерская гостиница», пока дошли до комнаты у меня сапог два раза сквозь пол провалился) и там наварили в трехлитровой банке пельменей. А я еще пару часов вычерчивал брату программу силовых тренировок, и еще я ему, помню, привез кое-какие книги по истории, брат собирался поступать после армии в институт. Потом, наконец, откупорили водку... Момент был деликатный – брат не мог пить со своим командиром, все это понимали, особенно неудобно было замполиту... Тогда я сделал такой этикетный выпад, попросил разрешения у замполита, чтоб брат немного выпил - "в виде исключения"... Ну, замполит, который тоже все понимал, очень обрадовался этой церемонии и сказал и важно, и добродушно одновременно: «Ну, если только немножко... и в виде исключения». Так что все церемонии были соблюдены, пельменей было целых две пачки, а еще и килька в томатном соусе и тушенка, и пайковые галеты... Ну, выпили мы, конечно, не немножко... У нас была еще одна бутылочка, а потом еще и капитан подошел, у него водка вообще всегда была при себе... Капитан, кстати, очень обрадовался компании, а то пьешь, понимаешь, только с килькой, с ней чокаешься, ей же и закусываешь... Замполит еще пел под раздолбанную капитанскую гитару, читал стихи (талантливый парень), а капитан все мотал головой и приговаривал «прродали рродину, пагггубили аррмию», а потом добавлял, глядя на мои награды мутными глазами – «но не вы, не вы».

А наутро у нас еще было почти полдня разговоров и прогулок, а потом они с замполитом сели в машину и уехали на свой полигон. С братом мы в следующий раз увиделись только года через два. Вот перед посадкой замполит нас и сфотографировал на свой фотик, потом выслал. Так что это одна из самых важных наших семейных фотографий. А все это надо было как-то, наконец, записать/рассказать...
дЕсат

Дорогие товарищи железнодорожники...

Други, а кто-то помнит еще, что сегодня День железнодорожника!?

Дорогие железнодорожники! Сердечно поздравляю вас с профессиональным праздником, пусть рельсы будут прямыми и прочными, а парашюты тоже всегда раскрываются! Ну, а мы пойдем в бассейн с арбузом на голове...

шарф

Собачинское

Купил бинокль для изучения человечества. 15-кратный! В окна старюсь не подглядывать, но за прохожими наблюдаю...

Вот поутру симпатичная женщина из соседнего дома выгуливает собачку, мелкую такую. Собачка начинает блевать прям возле столика популярного кафе-пиццерии. В кафе пока еще никого нет, рановато. За теткой наблюдает мужик из машины - довольно укоризненно, точнее - с правоохранительным интересом - уберет-не уберет. Женщина это видит и начинает копаться в сумочке, что-то ища - для уборки, надо полагать. Блевотина разрастается - собачка все блюет, и растекается ширше - под стол. Мне неприятно смотреть, но я тоже загадываю дождаться - что ж такое она может достать из сумки, чтоб убрать такую лужу из наблеванного милой собачкой? Заранее морщусь от брезгливости - не могу представить этого прибора; говно, ясно - убирают в пластиковый мешочек. А тут?

Она все копается и копается, наверное, сложный какой-то прибор... Мужик на машине не выдерживает - уезжает. Теперь на нее никто не смотрит (меня она не видит), она озирается, потом перестает копаться в сумочке и с видом подчеркнутой беззаботности (я тут просто мимо проходила) сваливает... Блевотина остается.

2 часа спустя. Лужа растеклась, желтая, но уже подсохла. Приходит хозяин пиццерии, моя жена с ним здоровается, он из Неаполя. Смотрит на лужу с большим недоумением, видимо, соображает - откуда взялась: ночью шел дождь, это ж надо было с утра так нажраться и блевать зачем-то прямо под столик ресторана, почему бы не отойти хоть к урне, хоть к стенке.

Потом берет шланг и смывает блевотину в сток. Еще через час за этим столиком сидит молодая парочка и за обе щеки уплетает макароны.

Собачатница эта, кстати, живет как раз в доме над рестораном.
шарф

Хорошую рыбу ты нам подарил... (А. Паперный ) Спасибо за рыбу! :))

Обещался доложить с фото о результатах приготовления рыбы, вот - докладаю с фото!! Вид может и неприглядный (или фотограф хреновый), но содержимое замечательное, все очень удалось. Спасибо дарагие мои --  от меня и от всего итальянского семейства, которое все удалось накормить.

Это мой первый кулинарный опыт в жизни!!! Не считая яичницы с луком и открывания консервов штык-ножом. И он удался! Причем так считаю не только я - человек без рецепторов, но главное - мое итальянское семейство, а их не надуешь :))

Мне накидали на целую брошюру рецептов приготовления рыбы (потепенно все попробую). Способы засолки я отверг сразу - соленой рыбой завалены немецкие прилавки, еще на нее время тратить. Использовал комбинированный рецепт.

Рыбу сначала чистил, потом долго поливал вином... Вино белое, лил, не жалея, из двух бутылок... сказано было - лить, вот и лил. Потом лук колечками напихал в пузо, помидоры колечками же настелил на фольгу, на них положил рыбу и сверху тоже покрыл помидорными колечками. К тому времени рыба была уже облита еще и оливковым маслом и густо посыпана рыбьей приправой, купленной в магазине и солью. Завернул и -- в духовку на 30 мин, потом достал, развернул и раздетую еще на 10,  потом уже в рот -- с вином же.

Надо сказать, что я к пище более или менее равнодушен, это точно не моя страсть. Меня даже раздраджает, когда люди много говорят о еде, долго и с наслаждением жрут, собаки, плотоядно при этом улыбаются, поглаживают себя по животу, долго выбирают пищу... проявляют по ее поводу азарт и нетерпение. Поубывав бы гадов :)) И приготовление пищи мне кажется тягомотным и отвратительным занятием... Из двух вариантов - быть ассенизатором или поваром, с легким сердцем выбрал бы работу при говне. До опредленного момента  - лет до 45 мне даже сама необходитмость выбора из двух блюд представлялась процедурой лишней, хитрой женской уловкой, чтобы заморочить голову и отвлечь от настоящих проблем... Наверное, в этом сказывается "тяжкое наследие" службы в Красной Армии, где главным требованием к еде было всего лишь ее достаточность для организма. Впоследствии, в периоды спортивных приступов и кАчки я забрасывал в себя жратву тазами, родственники только удивлялись - как я могу жрать столько бесвкусной, ничем не пахнущей пищи, запивая ее жуткими по вкусу высокобелковыми коктейлями. Еда в этот период жизни была особенно утомительным занятием. Видимо, я и привык к ней относиться, скорей, как к нудному "техническому обслуживанию" организма, которое лишь отвлекает от жизни.или вот мне например, почти никогда ничего не хочется съесть, ну в смысле что-нибудь специальное, особенное, ради чего я пойду-поеду в какой-то там ресторан и все такое, ак это часто бывает у других людей (по слухам) :))

Не знаю, что на меня нашло :) Наверное, простоувидел в немецком магазине свежую рыбу на фоне продуктов и пакетиков, ну и купил... Спасибо, други, за помощь

рыба
шарф

Время сливовых пирогов

В Кельне очень теплый конец лета (язык не поворачивается назвать это осенью - еще все зелено) и началось время слив и сливовых пирогов. Над булочными витает облако ос и пчел, а все витрины заполнены огромными сливовыми пирогами в разных видах. Не будучи гурманом, это, пожалуй, единственный пирог, который я чту... Особенно мне нравится, что в немецких сливовых пирогах много слив и почти нет теста...  так что каждый день у меня начинается со сливового пирога с моцарелой на завтрак, каковые я медленно и задумчиво поедаю почти до обеда...

Мягкое солнце, сливовые пироги, осы...  Совсем не хочется  водки :)

пироги
шарф

Перейдем Рубикон каким бы он ни был

Доехал до Италии, накупил себе много вина, теперь сижу в садике в вином и вентилятором, + 37. Вино, кстати, "рубиконское" - Санджиовезе ди Рубикон - красное, а белое - тоже... забыл сорт, но - ди Рубикон. Это стало своего рода брендом для многих товаров, прежде всего для вина - "с с того самого Рубикона", который Цезарь, как известно... тра-та-та. Наверное, приносит много денег. Вино вполне себе ничего, но это не что-то там изысканное, поскольку покупаю из бочки по рубль сорок литр.

С самим же Рубиконом была занятная история уже в 20-м веке... когда к власти пришел Муссолини, образ Древнего Рима стал витать над политической деятельностью дуче, империя и все такое... фашисты переняли некоторые внешние атрибуты Рима, создали свою эстетику, во многом настоянную на римских элементах. В 1933 Муссолини велел найти эту знаменитую речку, поскольку речки с таким названием на итальянской карте не оказалось. Речки в Италии, как мне представляется, меняют русла еще охотнее, чем в других местах, тем более, что здесь больше 2 тыс лет минуло. Потерялась она уже давно, в Средние века некий аббат пытался отыскать, да плюнул после некоторых попыток. Было лишь примерно известно, где происходило это знаменательное событие - в нынешней провинции Форли-Чезена в регионе Эмилья-Романья, где я щас не так уж далеко и сижу.

Речку долго искали, отчаялись найти (а как без такого красивого символа), поэтому волевым командирским решением присвоили гордое имя Рубикон одной невзрачной речушке, которая к тому времени и названия-то путного не имела, местные жители называли ее Фьюмичелло (букв. - речушка). Так родился своего рода бренд, овеянный именем самого Цезаря... Вспоминается в этой связи рассказ одного моего товарища, как он специально поехал из Римини к Рубикону на мотороллере, чтобы "окунуть сапоги"... Как три раза со стаканом в руке торжественно его переходил взад и вперед...

макарон
Вино рубиконское, а в тарелке не картошка, а макароны с осьминогом